Karnivorā uztura kontekstā manas piena “vadlīnijas”
Pats galvenais no šī raksta:
Piena produktu riski sākot no riskantākajiem
- svaigs piens
- biezpiens un jēlie sieri (kā Krievijas, Holandes utt.)
- paniņas
- saldais krējums
- skābais krējums
- fermentētie produkti
- nogatavinātie un fermentētie sieri (parasti nesatur laktozi)
- kefīri
- jogurti
- sviests (satur nelielu daudzumu piena proteīnu)
- ghee sviests (atdalīti piena proteīni)
- Problēmas no piena ir dēļ laktozes un piena proteīniem.
- Kazas piena produkti parasti visiem strādā labi, pat tiem, kas nepanes govs pienu.
- Govs pirmpienā ir svarīga komponente laktoferīns kas uzlabo gremošanu ļoti daudz veidos un var pat stipri samazināt vai pilnībā novērst alerģijas pret laktozi un piena proteīnu problēmas.
- Laktoferīns ir nopērkams kā uztura bagātinātājs un bieži tiek izmantots vēdera problēmu ārstēšanā
- Vēdera labošanas laikā iesaku izveidot savu piena produktu stratēģiju pēc savas pieredzes un sajūtām. Piemēram, izvēloties tikai kazas sierus uzturā un/vai fermentētos produktus.
- Piena “alerģijas”, iespējams, var novērst
Filozofiski par pienu
Kamēr vēders ir beigts pienu un piena produktus ir labāk nolikt maliņā. Ir pārāk daudz risku ar piena produktiem, kas var maisīt galvu dakterējot savu vēderu. Tomēr pēc augstāk minētā saraksta, vadoties pēc pieredzes un sajūtām varam karnivoro uzturu papildināt ar piena produktiem. Laikam ejot uz priekšu, piena produktus varēsiet atsākt lietot, jo tie ir tiiiiiiik garšīgi!
Kā ar visiem produktiem nepieciešams saprast kas ir piena problēma un kas ir industrijas problēma. Pienam ir slikta slava jo to bieži ražo no palmu eļļas un sūkalu pulvera. Līdzīgi kā “skābie krēmi” veikalos, tikai šis piens netiek specifiski marķēts. Es pats, kad nopērku pienu no sava kaimiņa laukos, ar to man nekad nav nekādu problēmu! Veikala piens: vēdera pūšanās, besis to iedzerot utt.
Tad vēl “piens ir bērniem” un “hormonu, estrogēnu” arguments. Šo tēmu es apskatīšu atsevišķi, tā ir trakoti dziļa un specifiska, bet pateikšu priekšā – pareizi iedozēti estrogēni vīriešiem var radīt androgēno hormonu pret-reakciju tos paceļot. Tas ir līdzīgs mehānisms kā bodybuilders nokāpjot no hormonu kursa padozē estrogēnus lai atjaunotu ķermeņa normālu androgēno hormonālo stāvokli pēc steroīdu superdozēšanas. Un arī konteksts – vai tu pienu dzer piekožot lielopa gaļu vai baltmaizi ar Nutellu?
Un atkal – iespējams piens un tā produkti vislabāk strādā lietoti periodiski un sezonāli. Kad Latvijā ir piena sezona?
Laktoferīns
Pirmpiens ir īpašs piens, ko govs izdala pirmajās dienās pēc teļa dzimšanas. Amerikāņi ir stāvā sajūsmā par šo lietu – colostrum angliski. Tie ražo dehidrētu pirmpienu, liek to kapsulās un tirgo par bargu naudu.
Viena no daudzajām, elītajām komponentēm pirmpienā ir laktoferīns. Laktoferīnam, proteīnam no pirmpiena, ir ļoti jaudīgs vēdera dziedēšanas efekts un tas kā uztura bagātinātājs tiek plaši izmantots dažādu vēdera ārstējošo džedaju kursos.
Laktoferīns:
- Antibakteriāla darbība: Nomāc patogēno baktēriju augšanu, piemēram, E. coli un H. pylori (gastrītu).
- Mikrofloras balanss: Veicina labvēlīgo baktēriju, piemēram, bifidobaktēriju, vairošanos.
- Pretiekaisuma efekts: Samazina iekaisuma reakcijas zarnu gļotādā.
- Dzelzs absorbcija: Uzlabo dzelzs uzsūkšanos, kas veicina šūnu vielmaiņu zarnās.
- Zarnu aizsardzība: Palīdz stiprināt zarnu barjeru un samazina caurlaidību.
Laktoferīns ir proteīns, kas pieder pie transferrīnu ģimenes – proteīni, kas saista un transportē dzelzi. Dzelzs saistīšana: Tā galvenā īpašība ir spēja saistīt dzelzi, kas ierobežo dzelzs pieejamību patogēniem mikroorganismiem un palīdz kontrolēt infekcijas. Un te ir svarīgi saprast, ka dzelzs zarnās ir slikti, kā dzelzs uztura bagātinātāji bojā zarnas ne tikai barojot patogēnus zarnās (tievajā zarnā SIBO gadījumā, kuņģī gastrīta gadījumā), bet arī bojājot gremošanas gļotādas. Turklāt, laktoferīns zarnās regulē dzelzs uzsūkšanos – absorbējot un izvadot to kad par daudz, absorbējot kad organismam tā ir par maz.
Laktoferīnam ir savi receptori:
- LRP1 (low-density lipoprotein receptor-related protein 1): Receptors, kas atbild par laktoferīna absorbciju un transportu šūnās.
- Specifiski laktoferīna receptori: Tie ir identificēti dažādos audos un ļauj laktoferīnam darboties mērķtiecīgi dažādās šūnas, veicot dažādas funkcijas.
Ko tas nozīmē? Laktoferīns tiek absorbēts ar vai bez dzelzs, nonāk asinsritē un modulē imunitāti un gļotādas. Līdzīgs efekts ir kaulu buljonā esošajiem glicīna peptīdiem kam arīdzan ir savi receptori.
Pirmpiens piena alerģijas novēršanai?
Vispār alerģijas veidojas dēļ nespējas imunitatei noteikt kas ir labs, kas nav, jo tā nespēj mainīties un pielāgoties. Jēdziens – modulē imunitāti to arī nozīmē, ļaut imunitātei “trenēties” atšķirt īstu patogēnu no sava ķermeņa vai ārējā faktora – arī ēdiena. Lietas, kas spēj šo ietekmēt tieši piena kontekstā ir… piens, pirmpiens precīzāk, varbūt tieši laktoferīns tajā.
Uz doto brīdi esmu apkopojis sekojošas lietas, kas varētu novērst piena problēmu:
Uztura bagātinātāji:
- Laktoferīns
- Tiamīns (vitamīns B1)
- Retinols (vitamīns A)
- Piena oligosaharīdi
- Antimikrobiālie līdzekļi (antibiotikas vai augu izcelsmes)
- Lakto / Bifido probiotikas
- Citi zarnu atbalsta līdzekļi (glutamīns, butirāts, glicīns, pro-motilitātes aģenti u.c.)
Procesi:
- Cirkadiāna ritma saskaņošana
- Tiroīda funkcijas uzlabošana
- Lēna produktu atkārtota ieviešana
- Augstākas kvalitātes piens (ja avots ir zināms, arī neapstrādāts)
Principā šis saraksts ir daļa no vēdera atkopšanas protokola, lai arī kas tā būtu par problēmu.
Kazeīns
Kazeīns ir galvenais piena proteīns, kas veido apmēram 80% no kopējā piena olbaltumvielu daudzuma. Tas tiek sadalīts vairākās apakšgrupās, no kurām būtiskākās ir beta-kazeīni: A1 un A2.
A1 beta-kazeīns:
- Atrodams lielākajā daļā govs piena, īpaši no rietumu govju šķirnēm (piemēram, Holšteinas, Frīzu, Džersijas, Guernsey).
- Kad cilvēka gremošanas sistēmā tiek šķelts A1 kazeīns, rodas peptīds, ko sauc par beta-kazomorfīnu-7 (BCM-7):
- BCM-7 var izraisīt gremošanas problēmas, iekaisumu un diskomfortu jutīgiem cilvēkiem.
- Tas ir saistīts arī ar iespējamu ietekmi uz nervu sistēmu un autoimūniem traucējumiem.
A2 beta-kazeīns:
- Atrodams kazu, aitu un dažu govs šķirņu, iespējams, arī Latvijas brūnās govs pienā.
- A2 kazeīns tiek uzskatīts par vieglāk sagremojamu, jo tas nesatur BCM-7 peptīdu, un tāpēc tas:
- Retāk izraisa iekaisumu,
- Ir labāks cilvēkiem ar jutīgu gremošanas sistēmu.
Turpinājums sekos…