Piena produkti karnivorā uzturā
Riska ranžējums no riskantākajiem uz drošākajiem — un kāpēc fermentēti sieri ir citā kategorijā
Riska ranžējums — sākot ar riskantākajiem
Galvenais sadalījuma kritērijs: laktoza, kazeīns A1 un citi piena proteīni, kas var izraisīt iekaisumu vai gremošanas problēmas.
- Svaigs piens — vislielākais laktoza + kazeīns daudzums
- Biezpiens un jēlie sieri (Krievijas, Holandes utt.) — augsts kazeīna saturs
- Paniņas
- Saldais krējums
- Skābais krējums
- Fermentētie produkti — kefīri, jogurti, nogatavinātie sieri (parasti bez laktozes)
- Sviests — satur nelielu daudzumu piena proteīnu
- Ghee — atdalīti piena proteīni, visdrošākais
Kāpēc fermentētie sieri ir drošāki?
Fermentācija maina visu
Nogatavinošanas procesā baktērijas noārda laktozi un daļēji proteīnus, padarot tos vieglāk sagremojamus. Tāpēc parmezāns, čeders un zilie sieri bieži neizraisa reakcijas cilvēkiem ar laktozes nepanesību.
Ghee ir tīrs tauku produkts — piena proteīni pilnībā atdalīti ar kausēšanu un filtrēšanu. Teorētiski ideāls pat visstiprākajiem piena reakcijām.
Manas personīgās vadlīnijas (karnivorā kontekstā)
Katram cilvēkam ir sava individuālā tolerance. Ieteicamā pieeja:
- Sāc ar ghee un nogatavinātiem sieriem — vismazākais riski
- Ja labi jūties, pakāpeniski testē skābo krējumu un sviestu
- Kefīru un jogurtus testē atsevišķi — probiotikas var būt vērtīgas, bet laktoza var radīt problēmas
- Svaigu pienu un biezpienu atstāj kā pēdējos eksperimentus
Reakcijas var parādīties 30 min līdz 48h pēc patēriņa. Seko ādas stāvoklim, gremošanai un skaidrībai galvā.